W Brzezinach można kupić lokalne wino musujące

Karolina Brózda
Karolina Brózda
Jean Thierry Smolis, właściciel winnicy.
Jean Thierry Smolis, właściciel winnicy. Grzegorz Kozieł
Działalność rozpoczęła pierwsza w Brzezinach winnica produkująca naturalną metodą wino musujące.

– Przez 8 lat pracowałem jako dyrektor techniczny w firmie Champagne de Castellane we Francji, gdzie produkowano szampana – mówi Jean Thierry Smolis, właściciel winnicy. – Tam poznałem Ewę z Brzezin, ożeniłem się z nią i razem przyjechaliśmy do jej rodzinnego miasta. Uznałem, że klimat w Brzezinach jest bardzo podobny do tego, jaki panuje tam, gdzie wcześniej pracowałem, i bardzo dobrze nadaje się do założenia winnicy. Kupiłem pierwszy hektar ziemi i posadziłem 4 tysiące sadzonek winogron. Oczywiście nie były to przypadkowe szczepy, ale starannie dobrane do gleby szczepione sadzonki odmian Seyval Blanc, Chardonnay, Leon Millot i Pinot Meunier, z których każda ma swój paszport. Są to odmiany bardzo szlachetne, zawierające dużą ilość cukru, zapewniające do 12 proc. alkoholu w gotowym wyrobie i nadające się do produkcji wina musującego.

Po pięciu latach pan Jean zebrał pierwsze owoce i mógł wyprodukować pierwszą butelkę wina na własne potrzeby. Dziś może to już robić legalnie na większą skalę. Winnica została zarejestrowana. Jean Smolis postawił na ekologiczną, bez dodatku chemii, uprawę winorośli. Do oprysków stosuje jedynie wodę z pokrzywami oraz roztwór siarki.

Winobranie odbywa się na przełomie września i października. Za pomocą hydraulicznej prasy membranowej z tegorocznego zbioru udało się pozyskać około 5,5 tys. litrów soku. Zastosowana w prasie membrana sprawia, że sok pozyskiwany jest z miąższu, a nie z pestek. Następnie rozpoczyna się długi i skomplikowany proces produkcji wina, w którym biorą udział drożdże, następuje fermentacja, filtrowanie i tak kilka razy. Nazwa produkowanego w Brzezinach wina pochodzi od nazwiska właściciela. Będzie ono dostępne jako wytrwawne i półsłodkie, w odmianie białej i różowej.

Znamy decyzję w sprawie trzeciej dawki szczepionki.

Wideo

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie